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你所需的微量元素要通过喝水还是食物获得？

我们心中常常有个疑问

人体所需的微量元素要通过

水or食物

来获取？

医学界的专家们认为水中的微量元素，如钙、镁、铁、碘等是人们不可缺少的营养元素，不主张喝纯水、蒸馏水。（因为纯水或是蒸馏水中已经过滤掉所有的元素，只剩下了水分子。）

商界的某些公司则宣传水中的这些微量元是微不足道的，营养可以从食物中获得。

人们获取的营养的确大多数是从食物中来的，即使对于人体必须的微量元素，人们通过饮水所摄取的营养也只占人体摄取的营养总量的很少的一部分（见表1）。

表1 人们自饮水中摄入的部分人体必需的微量元素在总摄入量中所占的比例

元素	在饮水中的浓度（/L）		自饮水摄入占总摄入量（%）
元素	典型	较高	日饮1-1.5L	日饮3L	高浓度
铁	0.1	1	<1	1-2	6-17
锰	0.02	0.2	<1	1-3	6-23
硒	1μg	25μg	<1-3	1-6	16-60
镍	5	25	1-4	3-7	7-27
铬	3	25	2-4	4-8	16-43
锌	0.2	1	2-6	4-11	9-38
铝	50	500	4	7	27-43
钼	5	50	4-7	7-13	27-60
硼	0.1mg	1mg	5-23	9-38	33-86
铜	0.1	0.5	6-9	11-17	23-25
氟	0.3	5	31-60	47-75	88-89

注：μg（微克） mg（毫克）

“问题在于我们的食物结构能否保证取得应有的有益元素与营养？

食物中的这些有益元素与营养人体是否容易吸收？

过去的地方病往往发生在交通不发达地区。这些地区的人们常年喝当地的水，吃当地的粮。由于同一地区的水和粮食中有可能同时缺乏某种或某些有益元素，或同时含有某种或某些有害元素，因此容易致病。

现在交通发达，商品得到流通，食物、饮料的产地不一，含无素各异。

如果我们的食物结构单调，不能保证获得应有的元素与营养，那么喝吨水、蒸馏水就会使缺乏的有益元素得不到补充，从而引起不良反应（尤其对正在发育成长的儿童）。

“水中的微量元素除了起到补充人体所需的盐分的作用以外，是否还有其它的作用？

我们还必须注意到，水中的微量元素除了补充人体必须的营养元素以外，可能还有别的作用。

也就是说，即使我们的食物结构能够保证我们获得应有的元素与营养，饮用含有一定含量的矿物质的水也有可能对我们的健康更加有益。

Sorenson J 博士（医药化学家、矿物质新陈代谢理论权威）认为，饮用水中的矿物质能很好地被吸收。

他发现新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例极受水中主要元素数量的影响，如果所需主要元素得到满足，非主要元素就很少或不会被吸收，而是被排泄掉。

也就是说，如果水中钙、镁含量也低，细胞就可能选择铅，从而造成伤害。

美国马丁·福克思博士1996年在《健康的水》一书中，综合了近年国外研究成果认为：对于饮水，硬度的理想指标是170mg/L左右；总溶解固体理想指标是300mg/L。

“目前得到各方公认的健康水的水质指标大体有以下几点：

1.不含有害物质；

2.硬度适中（大部分人认为硬度应高于50mg/L而低于150m/L，美国的马丁·福克思博士则认为硬度的理想指标是170mg/L左右）；

3.含有适量的矿物质，马丁·福克思认为理想的指标是300mg/L左右；

4.pH值偏弱碱性；

5.含有碳酸离子（或说含有二氧化碳）；

6.小分子水。